6 personnes
30min
35min
Ingrédients
- Pour les galettes de blé noir :
- 250 g de Farine de Blé Noir Treblec
- 50 cl d'eau
- 1 œuf
- 5 g de sel
- Pour la garniture :
- 500 g d'oignons
- 250 g de lardons
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- Gruyère râpé
Préparation
- Préparez 6 galettes avec la Farine de Blé Noir Treblec. Mélangez la farine, le sel, l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide. Laissez reposer 30 minutes puis réalisez les galettes dans une poêle chaude.
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites revenir les oignons pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et le thym puis poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à obtenir une compotée fondante.
- Dans une autre poêle, faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse.
- Mélangez les lardons à la compotée d'oignons puis ajoutez la crème épaisse.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez une première galette dans un moule à manqué. Répartissez une couche de garniture puis recouvrez d'une nouvelle galette.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une galette.
- Parsemez le dessus de gruyère râpé.
- Enfournez 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que la tourte soit bien gratinée.
- Servez chaud avec une salade verte.
Astuce Treblec : le goût typique du blé noir apporte tout le caractère de cette tourte bretonne, idéale pour un repas convivial ou un brunch gourmand.
