Culture du Sarrasin | Axiane

Culture du Sarrasin

Originaire de l’Himalaya et de la Mandchourie, le blé noir ou sarrasin est cultivé en Chine et au Japon dès le 5ème siècle.

Le sarrasin n’est pas une céréale mais une polygonacée appartenant à la famille de la rhubarbe et de l’oseille. Plante annuelle, à port dressé, haute de 50 à 80 cm, ses feuilles ont une forme triangulaire. Le semis a lieu début du mois de juin et la récolte a lieu en septembre. Son cycle court, 100 à 120 jours, lui vaut le surnom de « plante des 100 jours ».

Aujourd’hui, le sarrasin est non seulement utilisé pour notre alimentation mais aussi à la fabrication de produits pharmaceutiques en raison de sa forte teneur en lysine (acide aminé).

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